In questa stagione amo iniziare la giornata con una sprintosa spremuta di arancia! Necessito di vitamina C a go-go, visto che le mie difese immunitarie spesso fanno i capricci. Ho trovato un modo per non sprecare queste bucce profumate e allo stesso tempo un'idea per piccoli pensieri culinari da regalare per Natale agli amici.. direi che l'esperimento è ben riuscito, sono rimasta molto soddisfatta! Il procedimento è un pò brigoso, ed ha diversi giorni morti, quindi iniziate per tempo. Il risultato vi sorprenderà!:)
Ingredienti:
bucce d'arance spesse e non trattate
zucchero
acqua
cioccolato fondente 70% (io ho usato quello equo&solidale)
Procedimento:
Lavate con cura le arance e asciugatele, con un coltello affilato tagliatele in senso verticale a raggera e staccate delicatamente la scorza dal frutto, avendo cura di non romperla.Private le scorze della parte bianca, che è amara,e ponetele a bagno in un recipiente con acqua fredda per 48 ore, cambiando l'acqua almeno 5-6 volte. Questo serve per togliere tutto l'amaro.
Finito questo passaggio, in una pentola portate a bollore abbondante acqua, unitevi le scorze e fatele cuocere per 20 minuti. A fine cottura saranno morbide. Lasciatele sgocciolare e pesatele, poi calcolate la stessa quantità di zucchero. Mettete scorze, zucchero e un bicchier d'acqua in una padellina antiaderente dal fondo spesso,le bucce non devono essere troppo sovrapposte, ma comunque a bagno nell'acqua. Accendete il fuoco basso e mescolate con un cucchiaio di legno, piano piano lo zucchero si scioglierà, l'acqua inizierà a bollire e il tutto si ridurrà fino ad esaurirsi intorno alle scorze.. che ora sono candite!! Rovesciatele sulla carta da forno, separatele tra di loro e lasciatele raffreddare.
Fermandovi quì otterrete canditi che potrette spezzettare e conservare, per aggiungerli a dolci o a semifreddi, se invece volete deliziarvi con dei "piccoli momenti d'estasi", vi consiglio di continuare..
Fate sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente (per 3 arance io ho usato 3/4 di tavoletta da 100 g), quando ha raggiunto la giusta consistenza tenete un capo della scorzetta, o con le mani o con una pinza, e immergete tutto il resto nel cioccolato, avanti e dietro. Fate sgocciolare il cioccolato in eccesso e adagiate su un foglio di carta da forno. Attendete qualche ora che il rivestimento si solidifichi bene e invasate.
P.S. = ho pensato che sarebbe bello iniziare a fare un pò di public relations con altri foodblogger..incomincio col far partecipare questa ricetta all'iniziativa di Francesca "Aspettando Natale 2007"! Grazie per l'occasione!:)
7 dolci rotelle nere:
Che bell'idea ke hai avuto...devono essere veramente buone :))
Grazie! :) Le avevo addocchiate in una cioccolateria un pò di tempo fa, mi è sempre rimasto il pallino, ed ora ho finalmente provato a realizzarle.. ve le consiglio, ne vale la pena, quì hanno avuto un successone!
grazie di aver partecipato con questi scorze golose, a me piacciono molto :-P
Francesca
Grazie a te!:)
complimenti! non l'ho mai provato ma a vedersi sembrano buonissime.. poi io vado matto x il cioccolato fondente..
Quesste Scorzette d'arancia sono un must del natale nella mia famiglia d'origine....devo dire che il signor Marato s'è adattato benissimo nel degustere questa dolce tradizione!!
un abbraccio e a risentirci presto!!
@davide: il cioccolato fondente è iniziato a piacermi da poco, l'ho apprezzato soprattutto in queste versioni, con qualcosa di dolce, i canditi o in un cioccolatino gustoso.. una volta non gradivo l'eccessiva amarezza, ma in realtà è in questo tipo di cioccolato che si sente veramente il cacao, non coperto da tante cose..grazie della visita!:)
@dea: ma di dov'è la tua famiglia d'origine? :) Mi è rimasta la curiosità dalla tua ricetta sulla "cuccia"! Beato il signor Marato con una cuoca così! a presto ^
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