Pancake con crema e salsa di fragole

Questi giorni, Moci (..eh eh, Alby :D) non va al lavoro, stiamo verniciando la camera da letto (il colorino sotto vi dice qualcosa riguardo alle tonalità?:) e quando, come in questi giorni, abbiamo il tempo per fare colazione insieme, mi piace prepararla particolare e sostanziosa. Il "rito" dei giorni non lavorativi sono i pancake (non tutte le domeniche, eh? ma per le occasioni speciali!:), per i quali non ho una ricetta fissa, visto che chiaramente non sono della mia tradizione familiare mi piace sperimentare quelle che trovo in rete. Questa usata oggi penso sia finora la migliore, non a caso la fonte è un blog di ricette americane! Avevo poi delle belle fragoline appena comprate e della crema pasticcera rimasta da un dolcetto precedente (non postato, perchè subito mangiato!:), e questo è il risultato..

Ingredienti: (io li ho dimezzati e mi sono venuti 2 pancake):
2 uova
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiai di olio di semi vari

250 cl di latte

200 gr di farina
1/2 cucchiaino da tè di sale

2 cucchiaini da tè di lievito in polvere

Per la salsa di fragole:
4-5 fragole lavate e mondate

3 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaio di succo di limone

Per la crema pasticcera:

2 tuorli

120 g di zucchero

20 g di farina
un pizzico di sale

1/2 litro di latte

Procedimento:

Crema: Miscelate lo zucchero con la farina, aggiungete i tuorli ed il sale, lavorando con una frusta fino ad avere un composto soffice. Stemperate versando il latte a piccole dosi e mettete al fuoco a mezza fiamma rimestando continuamente. Lasciate sobbolire dolcemente per 5 minuti.

Pancake: Vi devo confessare che la ricetta originale aveva un procedimento molto lungo al quale io non ho aderito, mi sono limitata a miscelare gli ingredienti nell'ordine che trovate sopra, mischiando con una frusta e facendo attenzione a che non si formino grumi. Poi fate riposare una notte in frigo.

Al mattino ungete una padellina con un tovagliolo imbevuto nell'olio, prendete un mestolo di pastella e cuocete a fuoco medio, fate dorare da un late e poi girate dall'altro, i pancake si gonfieranno. Nel frattempo in un pentolino ponete le fragole con lo zucchero e il limone, fate cuocere 10 minuti mescolando, si creerà una salsa densa e dolce.

Prima che i pancake siano del tutti cotti mettete sul lato già pronto qualche cucchiaio di crema, in modo che col calore si fluidifichi (questa operazione serve soprattuto se, come me, avete preparato la crema in precedenza), impiattate e guarnite con le fragole, servite caldo, e buona colazione speciale!