Happy birthday to me

Come ben sapete, il periodo natalizio, passato tra regali e festeggiamenti è spesso sinonimo di un'overdose di cibo (troppo veramente, come sempre un paradosso a livello mondiale!). Di solito le ricorrenze sono: il pranzo della Vigilia, quello tipico di Natale (andiamo dai miei o dai tuoi? con le mamme che fanno una gara di appalto di pietanze) e il cenone di capodanno. Ho sentito dire che qualcuno in queste giornate fa addirittura una "maratona non-stop" di cibo, ovvero si apparecchia dalla mattina, e rimane una sorta di mega-buffet fino a tarda sera.. terribile!:) 

Bene, di solito i giorni di intervallo, sono quelli in cui si rilassa un pò lo stomaco, e si va avanti di insalatine o di avanzi, per poi tornare ad ingozzarsi il 31, ma non per la mia famiglia! E perchè? Perchè 22 anni fa, il 27 dicembre alle ore 22.40 (sì capricorno ascendente vergine), la mia mammina era in ospedale a darmi la vita!! Poverina doveva essere alquanto appesantita dai giorni precedenti, in più mi ci sono messa pure io a fare la difficile, e ci ha messo più di 6 ore. Da quì si capisce che travaglio non è affatto un modo di dire!

Quest'anno mi sono cimentata nella pizza, una cosetta leggera, per poi terminare con un dolcetto facile facile ma di bell'effetto, un mascarpone millefoglie con amarene sciroppate, ecco quà:

Ingredienti (per 6 persone):

300 g di mascarpone

3 uova

3 cucchiai di zucchero

1 rotolo di pasta sfoglia (da 500 g)

1/2 vasetto di amarene sciroppate (sono una mia creazione di quest'estate, le ho conservate in metà sciroppo e metà alcol, quindi non rimangono troppo alcoliche)

zucchero a velo e panna montata per decorare

Procedimento:

Preparate la crema. Separate gli albumi dai tuorli, sbattete con le fruste elettriche questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere una spumina omogenea. Aggiungete il mascarpone e gli albumi rimasti, montati a neve. Snocciolate le amarene, tagliandole a metà e unitele alla preparazione.Fate riposare in frigo.

Srotolate la pasta (mi raccomando se la prendete congelata, attenetevi ai giusti tempi di scongelamento,altrimenti potrebbe compromettersi la buona riuscita),fate tanti rettangolini (3 per porzione) e posizionateli in forno già caldo a 175°, per circa 20 minuti, fino a che la superficie si dora. Fate raffreddare.

Poco prima della cena, componete i piatti, alternando pasta e crema, se i rettangolini li mettete sfalsati l'effetto è più bello. Spolverate con zucchero a velo e decorate il piatto con ciuffetti di panna e ciliegine.

Buon appetito!

Crema di mascarpone alle spezie

Non potevo più aspettare, era richiesto da un pò.. chi? cosa? lui, il dolce invernale per eccellenza, il MASCARPONE! Sì, però che fatica.. "io senza savoiardi", "a me il caffè non piace", "io invece con i biscottini inzuppati!"..quando la famiglia è grande, è un'impresa accordare tutti! Quindi, per i tradizionalisti ho usato la ricetta classica: savoiardi inzuppati nel caffè e ricoperti dalla crema, e per gli altri, sperimentatori ma non troppo, ho ideato una versione tutta nuova: l'aggiunta di spezie!

Questo è il risultato:

Ingredienti:

3 uova 

3 cucchiai di zucchero

250 g di mascarpone

spezie in polvere (o frantumate il più possibile nel tritatutto): cannella, scorza d'arancia secca,radice e scagliette di liquirizia, semi di anice, cacao in polvere e cioccolato fondente.

Procedimento: 

Separare i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole diverse. Con le fruste a massima velocità montate gli albumi a neve. Nell'altra ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il mascarpone e sbattete ancora, infine inglobate gli albumi montati con una spatola, con dei movimenti delicati dall'alto verso il basso.

A questo punto dividete il composto in 4 parti, aggiungete a piacimento:

- scagliette di cioccolato e cacao in polvere in superficie; 

- 2 cucchaini di polvere di radice di liquirizia e 1 cucchiaio di scagliette di puro succo di liquirizia tritate;

- 1 cucchiaio di cannella in polvere e 1 cucchiaio di arance secche polverizzate;

- 2 cucchiai di semini di anice;

N.B.= le dosi delle spezie sono indicativamente per un bicchiere di crema, trattandosi di sperimentazione, vi consiglio di assaggiare la crema, e valutare se effettivamente "sa" della spezia, non dev'essere il sapore principale ovviamente,ma un retrogusto delicato, una nota presente ma non dominante.

Decorate ciascun bicchiere con le spezie o con quello che la vostra fantasia vi suggerisce, io ho fatto così:

Spero di avervi lanciato un'idea interessante, probabilmente da perfezionare.. ovviamente i gusti da realizzare per uscire dall'ordinario sono infiniti: vaniglia, menta e cioccolato, amaretto.. sbizzaritevi! Buon appetito!

Cheesecake di cachi in calice

Oggi è arrivato un ospite nella NOSTRA casetta :P.. Ranocha, la rana fucsia di Ale, e resterà con noi una settimana causa vacanze! L'unico anfibio che non avrebbe bisogno di una vivisezione in caso di esperimenti, in quanto ha la panciotta trasparente, così puoi vedere com'è fatta dentro e dove arriva il cibo!:) Eccola quì immortalata in tutto il suo splendore, sperando che non vi tolga l'appetito..sarà che mi innamoro di tutto ciò che è ROSA, ma ho una simpatia spiccata per le ranocchie! 

Ed ora la cheesecake:

Ingredienti (per 2):

Per la base: 

60 g di biscotti oswego

40 g di burro

Per la crema: 

250 ml di panna da montare

250 g di ricotta

100 g di zucchero

1 cucchiaio di maizena

2 cachi molto maturi

cioccolato fondente per decorare

Procedimento: spezzettate i biscotti con l'aiuto del robot, fondete il burro a fuoco basso e poi uniteli. Posizionate subito la base sul fondo dei bicchieri, pressandola un pò e mettetela in frigo.

Montate la panna nel mixer, aggiungete poi lo zucchero, la ricotta, la maizena e un caco (l'altro lo useremo per la decorazione), mixate fino a che gli ingredienti non si amalgamino perfettamente.

Decoro: polpa di caco e caco caramellato. Frullate una metà del caco e posizionatelo sulla crema. Mettete due cucchiai di zucchero su una padellina, a fuoco basso; tagliate il caco rimasto in due quarti, privatelo della buccia e ponetelo sullo zucchero. Piano piano questo si scioglierà e formerà una piccola crosticina dorata.

Gratuggiate cioccolato fondente a piacere.

Buon appetito!