Fagottini di verza con carne e verdure

Data la mia reclusione, non ho niente di alternativo da raccontarvi.. mi limito ad allungarvi questa ricettina con la quale mi sono un pò svagata. Spero che vi possa interessare, incuriosire, chissà.. magari piacere così tanto da riproporla una di queste sere, per voi, i vostri cari o magari per un evento.. me lo auguro, che dai miei post qualcuno tragga spunti o soluzioni.. torno ad eclissarmi nuovamente sui miei libri, aspettando il giorno della sentenza, 5 Febbraio.. :-/

Ingredienti:

foglie di cavolo verza intere

100 g di macinato di manzo scelto

verdure miste: 2 funghi champignons, 2 foglie di radicchio, 1 carota, 1/2 cipolla, 2 caspetti di spinaci (quello che avete va bene!)

olio extra vergine di oliva

sale

pepe

spago da cucina

Procedimento:

Lavate le foglie del cavolo e scottatele in acqua bollente oppure cuocetele 7-8 minuti a vapore (io ho fatto così). Lavate e tagliate le verdure, a cubetti o a listarelle sottili. Scaldate l'olio in una padellina antiaderente, aggiungete le verdure e  poco dopo la carne, condite e coprite con un coperchio (in questo  modo gli ingredienti verrano lessati, per l'acqua che evapora delle verdure e rimane in circolo, se preferite avere verdure e carne saltate in padella non copritele, però servirà un pò più d'olio e state attenti a che non si brucino), continuate la cottura per 15 minuti circa.

Fate raffreddare il ripieno e poi impastatelo con le mani. Tagliate ed eliminate la parte dura della foglia di cavolo (quella centrale terminale), posizionate al centro della foglia un pò di ripieno, arrotolatela e chiudete i due lati verso l'interno, in modo da creare dei fagotti. Fermate il tutto con lo spago. Prima di servirli potete riscaldarli 5 minuti al vapore, passarli in padella o anche 2 minuti nel forno a microonde, perchè praticamente sono già cotti.

Buon appetito!

Frittata patate, alici e mezza zucchina

Ovvero come burlare i propri cari, dicendo loro che quello che si è preparato è un piatto di grande estro creativo! Tanto funziona così no? Più si azzardano gli abbinamenti più si è creativi.. ma stavolta sono stata mossa più dalla sopravvivenza che dalla creatività! Quello che vedete quì sotto è solo la conseguenza di un concorso chiamato "nel frigo non c'ho una cippa!".. ovvero, frigo vuoto, desolato che piange la compagnia dei suoi ingredienti freschi e variegati conosciuti tempo fa..Questo potrebbe chiamarsi anche post velenoso, in quanto tutti gli ingredienti risalgono rigorosamente al 2007! :) Che vergogna!! Della zucchina ricordo anche la data, 27 Dicembre.. l'avevo presa insieme ad altre verdure per fare la pizza la sera del mio compleanno!! Infatti pulisci pulisci ne è rimasta solo metà! Per quanto riguarda gli altri ingredienti.. erano presenti in quanto le patate sono praticamente immortali per mesi (se si passa sopra ai germogli!:) e le alici sott'olio possono essere considerate eterne!! Prometto che domani andrò a fare spesa!

So che dopo questo preambolo nessuno di voi sarà mai e poi mai invogliato/a a riproporre la ricetta, ma in realtà la frittata è venuta buona!! Le alici hanno dato quel tocco di sapore a una normale base di frittata alle patate, altrimenti un pò "sciapa".. e poi come nelle più belle storie, in questo post c'è la morale: non importa quanto male sia messo il vostro frigo, qualcosa di gustoso si può sempre rimediare!:)

Ingredienti (per 2 persone):

4 uova

4 patate

2 cucchiaini di alici sott'olio

cipolla per soffritto

una zucchina

sale e pepe

olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Lessare le patate in acqua bollente per 20 minuti circa (verificate il grado di cottura infilzandole con una forchetta). Pelatele e tagliatele a fettine. Lavate e mondate la zucchina e tagliatela a dadini. In una padella scaldate l'olio con un pò di cipolla, aggiungete le zucchine e fatele cuocere per 10 minuti circa. Nel frattempo unite le alici alle patate e impastatele insieme stringendole tra le mani, in questo modo le alici verranno bene amalgamate. Aggiungetele alle zucchine e fatele dorare per altri 10 minuti a fuoco medio. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe e aggiungetele alle verdure nella padella. Fate cuocere con un coperchio, appena un lato è cotto, capovolgete la frittata su un piatto, ricapovolgetelo su un altro e con un terzo passaggio rimettetela in padella, dovreste avere sotto il lato meno cotto e una frittata intera! Finite la cottura e servite. Buon appetito!:)