Frittata patate, alici e mezza zucchina

Ovvero come burlare i propri cari, dicendo loro che quello che si è preparato è un piatto di grande estro creativo! Tanto funziona così no? Più si azzardano gli abbinamenti più si è creativi.. ma stavolta sono stata mossa più dalla sopravvivenza che dalla creatività! Quello che vedete quì sotto è solo la conseguenza di un concorso chiamato "nel frigo non c'ho una cippa!".. ovvero, frigo vuoto, desolato che piange la compagnia dei suoi ingredienti freschi e variegati conosciuti tempo fa..Questo potrebbe chiamarsi anche post velenoso, in quanto tutti gli ingredienti risalgono rigorosamente al 2007! :) Che vergogna!! Della zucchina ricordo anche la data, 27 Dicembre.. l'avevo presa insieme ad altre verdure per fare la pizza la sera del mio compleanno!! Infatti pulisci pulisci ne è rimasta solo metà! Per quanto riguarda gli altri ingredienti.. erano presenti in quanto le patate sono praticamente immortali per mesi (se si passa sopra ai germogli!:) e le alici sott'olio possono essere considerate eterne!! Prometto che domani andrò a fare spesa!

So che dopo questo preambolo nessuno di voi sarà mai e poi mai invogliato/a a riproporre la ricetta, ma in realtà la frittata è venuta buona!! Le alici hanno dato quel tocco di sapore a una normale base di frittata alle patate, altrimenti un pò "sciapa".. e poi come nelle più belle storie, in questo post c'è la morale: non importa quanto male sia messo il vostro frigo, qualcosa di gustoso si può sempre rimediare!:)

Ingredienti (per 2 persone):

4 uova

4 patate

2 cucchiaini di alici sott'olio

cipolla per soffritto

una zucchina

sale e pepe

olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Lessare le patate in acqua bollente per 20 minuti circa (verificate il grado di cottura infilzandole con una forchetta). Pelatele e tagliatele a fettine. Lavate e mondate la zucchina e tagliatela a dadini. In una padella scaldate l'olio con un pò di cipolla, aggiungete le zucchine e fatele cuocere per 10 minuti circa. Nel frattempo unite le alici alle patate e impastatele insieme stringendole tra le mani, in questo modo le alici verranno bene amalgamate. Aggiungetele alle zucchine e fatele dorare per altri 10 minuti a fuoco medio. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe e aggiungetele alle verdure nella padella. Fate cuocere con un coperchio, appena un lato è cotto, capovolgete la frittata su un piatto, ricapovolgetelo su un altro e con un terzo passaggio rimettetela in padella, dovreste avere sotto il lato meno cotto e una frittata intera! Finite la cottura e servite. Buon appetito!:)

Farrotto con champignons e pinoli mantecato al pecorino stagionato

Ma che cos'è il farrotto? Molto semplicemente del farro cotto nella modalità del risotto! Di solito il farro va bollito in abbondante acqua (il triplo del volume), invece ho voluto provare così, tanto alla fine cuoce sempre nel brodo, quindi la riuscita è molto buona. Meglio sceglierlo integrale (privo delle sole glumette) e non perlato, in questo modo la quantità di fibre è maggiore, ma necessita di ammollo preventivo. Ottimo nelle diete perchè è molto saziante ma non calorico! Questa è la mia versione:

Ingredienti (per 2 persone):

130 g di farro (se integrale ammollatelo per 6-12 ore)

6 funghi champignons

1/2 litro di brodo vegetale

10 g di pinoli

25 g di pecorino stagionato

olio extra vergine di oliva

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

sale e pepe

Procedimento:

Mondate i funghi e tagliateli a fettine. Scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio, aggiungete i funghi e condite con sale e pepe. Fate cuocere 5 minuti e aggiungete il farro. Dopo averlo tostato qualche minuto iniziate ad aggiungere il brodo un po' alla volta, mantenete il livello di mezzo dito sopra ai chicchi, quando si asciuga aggiungetene dell'altro mescolando di tanto in tanto. Fate cuocere 20-25 minuti (assaggiate il chicco ponendo attenzione alla sua anima, rimane comunque sodo ma non duro dentro). Nel frattempo tostate i pinoli in una padellina antiaderente, devono dorarsi. A fine cottura mantecate grattugiando il pecorino nella pentola, date una mischiatina, aggiungete i pinoli e spolverate con prezzemolo fresco. Servite caldo, buon appetito! :)

Passatina di ceci con cumino e senape

Finite le vacanze, i ritmi sono tornati quelli di sempre.. e per me, l'immersione nello studio è ormai dovuta. Spero che questo nuovo anno sia partito nei migliori dei modi per tutti voi. Io l'ho iniziato con la promessa di prendermi del tempo per curarmi di più, non ho mai passato tanto ore davanti allo specchio, amo la semplicità, l' essenzialità, tuttavia non rinunciando ad un tocco femminile e creativo.. In questi giorni invece ho fatto alcune compere,approfittando dei saldi e sull'onda del bisogno di sentirmi più donna.. un vestitino di lana che è una favola, un rimmel marrone che mi fa ciglia da cerbiatta, crema per il viso con prezzo impronunciabile e per finire pantaloni verdi con cintura marrone "in pan-dan"! Non è da me questo shopping compulsivo ma una volta all'anno ci sta, dai! ;) Per rimediare alle solite abbuffate, sto rivolgendo la mia attenzione culinaria verso verdure, cereali e legumi.. vi propongo questa zuppa classica, ma con una nota speziata:

Ingredienti:

1 barattolo di ceci (o 400 g di quelli secchi e ammollati)

1 rametto di rosmarino

1 spicchio d'aglio

1/2 dado vegetale

1 cucchiaino di semi di senape

1 cucchiaino di semi di cumino

1/2 cucchiaio di maizena

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

2 manciate di grattini, pastina all'uovo (facoltativo)

Procedimento:

Private i ceci in scatola del loro liquido e sciacquateli in acqua fredda, passandoli nelle mani uno a uno togliete loro la pellicina. Poneteli in una casseruola con acqua fredda q.b. (circa 4 tazze per 2 persone), con il rosmarino, l'aglio,il dado, il sale, il pepe e le spezie.

Fate bollire per 20 minuti. A questo punto eliminate l'aglio e il rametto di rosmarino intero. Passate i legumi con il frullatore ad immersione. Aggiungete la maizena per addensare. Se desiderate mettere della pastina questo è il momento, riportate a bollore e fate cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione; l'ideale sarebbe aggiungere dei maltagliati fatti in casa!

Impiattate, aggiungete un filo d'olio e decorate con i semi. Buon Appetito!