Torta prugne e cioccolato

Volevo a tutti i costi fare una torta con le prugne e su questo blog inglese ho trovato la ricetta in abbinamento col cioccolato.. non male!

Oggi vi do un'importante notizia, sono stata assunta come stagista all'ArteDolce di Rimini! Cosa significa? Da questo lunedì di Settembre fino a Giugno sarò l'assistente dei più grandi pasticceri d'Italia! Date un'occhiata al calendario dei corsi ed avrete un'idea delle meraviglie che intraprenderò, imparando lavorando braccio a braccio con lo chef ..

Sarà molto dura, in quanto è compito degli stagisti la pulitura impeccabile dell'aula prima e dopo l'arrivo dei corsisti, l'ordine durante lo svolgimento dei corsi e il rispetto assoluto di regole rigide.. ma sono FELICE! Ieri mi hanno dato la divisa che dovrò indossare, col mio nome ricamato sulla giacca da pasticcere.. sono andata a dormire con una strana sensazione, agitata ed emozionata come il primo giorno di scuola. Con una punta di orgoglio ho detto a me stessa: "hai visto che ce l'hai fatta? Sono fiera di te perchè non hai scelto la strada più facile, non hai scelto il posto sicuro e stipendiato nell'erboristeria sotto casa ma hai avuto il coraggio di lottare per un sogno". Vi dirò com'è andata, spero di averne il tempo perchè non è sarà affatto facile trovarlo, starò praticamente 12 ore fuori casa. Ma sono felice, questo traguardo lo dedico ai "pazzi" che hanno rischiato, che hanno fatto sacrifici, che hanno mollato tutto per il lavoro dei loro sogni, scegliendo l'incerto alla sicurezza e sfuggendo ai consigli sensati. A quelli che ci stanno ancora pensando.. fatelo! Permettetevi almeno una volta nella vita di volare e di lottare per la vostra felicità più profonda, abbiate il coraggio di non accontentarvi, cambiate anche ogni giorno se è necessario. Ve lo dice una "pazza".

Ingredienti:

150 g di farina 00 (io ne ho messo la metà integrale)

2 cucchiaini di lievito

70 g di burro

100 g di cioccolato fondente

2 uova

80 g di zucchero di canna

scorza grattuggiata di 1 limone

60 ml di olio di semi

10 prugne ( a me ne sono bastate 5)

Procedimento:

Miscelate la farina con il lievito. Sciogliete a bagnomaria la cioccolata ed il burro. Sbattete con le fruste elettriche uova e zucchero per 3 minuti, poi aggiungete la scorza, il cioccolato e l'olio, mescolando un minuto dopo ogni ingrediente aggiunto.Riducete la velocità delle fruste ed aggiungete gli ingredienti secchi (farina e lievito). Imburrate una tortiera quadrata, versate l'impasto e le prugne tagliate a metà e private dell'osso (io l'ho fatta in una forma da plum cake tagliando le prugne a fettine). Infornate a 180°C per 45 minuti o finchè è pronta (vale la prova dello stuzzicadente). Buon appetito!

Ma Sacher Torte

Non penso che la Sacher Torte sia proprio questa, se non fosse per la quantità di cioccolato che sempre mi invoglia non mi piacerebbe nemmeno tanto, diciamo che non mi convince la consistenza di quelle che fino ad ora ho mangiato, non so come spiegare, troppo spugnose e un pò liquorose..no no! Questa è la mia ricetta, spero non sia un eresia averla nominata così, tutto partì dalla ricetta di una ciambellone tratta dal meme di Dolci Ricette leggermente modificata.. la sorpresa fu nella consistenza della pasta.. morbida ma così densa, così cioccolatosa.. io la torta viennese la immagino così, ed allora questa è diventata la mia Sacher.. è buona buona anche se la foto fatta di sera non rende tantissimo! L'ho proposta a grande richiesta per la Pasquetta con gli amici.. vi sfido ad ingurgitarne più di una fetta, è molto tosta! Il pic-nic per me e la mia amica Dani è un must, ma quest'anno è andata così, in salotto con la neve.. pazienza!:) Ancora auguri a tutti!!

Ingredienti:

250 gr di farina

1/2 bustina lievito

1 cucchiaino di bicarbonato

120 gr cacao in polvere

180 gr zucchero

60 gr zucchero canna

2 uova 

250 ml formaggio fresco cremoso tipo philadelphia

120 ml di latte

60 gr burro fuso

marmellata di arancia (sì lo so che dovrebbe essere di albicocca!)

Per la glassa:

100 gr cioccolato fondente

80 ml panna fresca

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete di burro fuso uno stampo. Setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato, il cacao e versateli in una terrina grande. Ora aggiungete i due tipi di zucchero e mescolate.Sbattete in un'altra terrina le uova, il formaggio fresco, il latte e il burro fuso, poi incorporateli agli ingredienti asciutti. Frullate il composto per 3 minuti con il frullino elettrico a bassa velocità.Aumentate la velocità del frullino al massimo e continuate a frullare per 5 minuti o fino a quando il composto risulterà denso, liscio e senza grumi.. Versatelo nello stampo preparato in precedenza e lisciatene bene la superficie col dorso del cucchiaio. Cuocete il ciambellone in forno per 35 minuti (vale la prova stecchino). Lasciatela raffreddare. Spezzate il cioccolato fondente e mettetelo in un pentolino con la panna, fatelo sciogliere a bagno maria mescolando costantemente, poi fatelo raffreddare a temperatura ambiente. Versate la glassa sulla Sacher, aspettate qualche ora che che si solidifichi (in frigo il processo è più veloce), e servite! Buon appetito!

Torta di cioccolato e miele

Oggi apro la pagina e... 1001 visitatori!! Bellissimo!! :) Questo post è un ringraziamento a tutti quelli che sono passati di qua.. perché volevano farlo e avevano l'indirizzo appuntato, perché si sono sbagliati, perché ci sono capitati, naufragati o imbottigliati. Un grazie a chi passando ha lasciato una traccia, un commento o un suggerimento.. rendete questo spazio vivo, facendomi sentire che quello che cucino arriva a qualcuno, da qualche parte, in qualche casa. Un grazie a tutti i blog che mi hanno ispirata, istruita e invogliata ad aprire questo spazio che mi sta dando un sacco di soddisfazioni. Insomma GRAZIE a tutti voi, "viaggiatori accolti"che siete passati nella mia casetta e vi siete fermati per una fettina di torta o un piatto di pasta.. e a voi che state ancora navigando e che presto approderete su quest'isola .. vi aspetto!

La ricetta che vi propongo è tratta da un libretto intitolato "Pulinèra 'n cusèna- Lessico gastronomico romagnolo", una pubblicazione carina che rivanga un pò nelle nostre tradizioni e nei nostri modi di dire in cucina. Si chiama torta di cioccolato e miele (ma il miele non c'è!:), ed ha la consistenza di una ciambella:

Ingredienti:

250 g di burro (io ho usato 5 cucchiai circa di olio extra vergine di oliva)

200 g di zucchero a velo

5 uova

3 cucchiai di cacao

1 bacello di vaniglia (o una busta di vanillina)

1 limone non trattato

250 g di farina bianca

1/2 cucchiaino di bicarbonato

2 mele dure (io ne avevo una sola!)

Procedimento:

In una terrina si versavano la farina, lo zucchero a velo, il cacao, la vaniglia, il bicarbonato. Si aggiungevano i rossi d'uovo e il burro (o l'olio) , mentre in un bicchiere a parte si conservavano gli albumi. Tagliate a pezzi le mele, si aggiungeva la scorza di limone grattuggiata e poi si impastava il tutto. Si aggiungevano all'impasto ottenuto gli albumi montati a neve. Infine si infornava il tutto in una padella precedentemente unta e spolverata di pane grattugiato ( o farina) per una quarantina di minuti alla temperatura di 180° C.

Torta di zucca alle mandorle (Club Sale e Pepe)

Rieccomi! Scusate, ho lasciato per un pò i fornelli per dedicarmi all'esame.. di cui il risultato è stato molto soddisfacente, quindi posso dire che ne è valsa la pena..

C'è una bella novità, grazie a Tulip sono entrata nel mitico "CLUB SALE & PEPE", la rivista che mi appassiona tanto.

La ricetta proviene dal numero di Novembre, di cui mi è piaciuta la sezione sulle castagne..

Ho apportato qualche modifica, e avuto un pò di problemini con la cottura, ma è venuta molto gustosa! Eccola quà in tutto il suo splendore! :)

Ingredienti:

Per la pasta: 

200 g di farina

100 g di farina di mandorle integrale (io ho passato al mixer 100 g di mandorle bio con la buccia)

150 g di burro

75 g di zucchero

2 tuorli

mezzo limone

burro e farina per lo stampo

Per il ripieno:

un kg circa di polpa di zucca (io ho usato la varietà gialla)

150 g di zucchero

2 tuorli

2 uova intere 

250 g di panna fresca

Procedimento: Per la pasta, mescolate le farine, lo zucchero e la scorza di limone, fate la fontana, mettete al centro il burro morbido e i tuorli; impastate e lasciate riposare la pasta al fresco per un'ora. (Io ho aggiunto un pò di albume e un'altro pò di farina, perchè risultava troppo sbriciolona per fare la base).Tagliate la zucca a fettine e cuocetela a vapore o in forno.

Passate la zucca al setaccio (io l'ho mixata e l'ho lasciata a scolare in un passino), pesatene 500 g e aggiungete 120 g di zuccero, i tuorli, le uova intere e la panna (io l'ho montata), mescolate bene.

Foderate con la pasta stesa uno stampo di 18-20 cm, imburrato e infarinato, copritelo con carta da forno e fagioli secchi e infornatela a 170° per 10 minuti.

Eliminate carta e fagioli, versatevi il composto, livellatelo, spolverizzate con lo zucchero rimasto e infornate per altri 25-30 minuti (la mia per più di un'ora!!..perchè forse la polpa di zucca era abbastanza liquida). Servite la torta guarnendo con cioccolato fondente fuso e pinoli (mia modifica)..

Buon Appetito! .. ed a presto, con altre ricette a base di zucca, ne ho una gigante!:)